水果店經(jīng)營(yíng)技巧：一、【選址】選擇開(kāi)店的位置，對于一個(gè)水果店而言，至關(guān)重要。在醫院附近有很多水果專(zhuān)賣(mài)店，而且規模較大，主要經(jīng)營(yíng)進(jìn)口水果;而在居民小區附近，也是水果店集中的地方。有的水果專(zhuān)賣(mài)店特別注意“形象”，為了讓顧客感覺(jué)水果擺放整齊、種類(lèi)繁多，不少店特意在店鋪兩側的墻上裝上鏡子，這樣，乍一看去，各種水果琳瑯滿(mǎn)目，非常搶眼。1.菜場(chǎng)聚集了周?chē)^的人流，人們買(mǎi)菜時(shí)總要順便挑些水果。2.公交車(chē)站是人群集散地，順手買(mǎi)水果帶回家的人不在少數。3.在中高檔居民區銷(xiāo)售高檔水果比較容易，有這個(gè)暴利點(diǎn)，賺錢(qián)也比較容易。4.比較特殊的是醫院附近的水果店，除了供應附近小區居民的水果外，還可以做果籃這個(gè)專(zhuān)線(xiàn)，生意比較好做。5.成熟居民區也就是一般說(shuō)的老居民區，居民沒(méi)有供房負擔，工作比較穩定，消費水平也比較穩定，只要摸清楚居民的消費習慣，生意肯定會(huì )興隆起來(lái)。二、【裝飾布局】關(guān)于裝飾布局，水果攤可說(shuō)的不多，干凈清爽、整齊有序八個(gè)字可以概括。所以，以下僅僅介紹水果店的裝飾布局要點(diǎn)。1.店面招牌廣告規劃:店面廣告要想引起注意，必須以簡(jiǎn)潔的形式、新穎的格調、和諧的色彩突出自己的形象，否則，就會(huì )被消費者忽視。2.關(guān)于天花板的規劃:在天花板上面懸掛一些塑料綠色的枝葉和假的水果，突出水果店的自然、綠色、健康概念。
燈光主要突出水果的自然色澤，選擇高亮度的日光燈比較好，不會(huì )出現色澤偏差問(wèn)題。用“多吃水果有益健康”、“綠色健康每一天”等標語(yǔ)吊旗，增加氣氛。3.規劃布局:簡(jiǎn)單的說(shuō)，水果店裝修要明快簡(jiǎn)潔，以綠色等清爽的顏色為主。出口和入口分開(kāi)，便于引導顧客采購路線(xiàn)。付款和過(guò)秤處也分開(kāi)，節約付款時(shí)間。一定不要讓顧客等待超過(guò)3分鐘，不然顧客會(huì )煩。在門(mén)兩側合適的地方可以裝上鏡子，使水果店看上去品種更加繁多、琳瑯滿(mǎn)目，非常搶眼。4.水果架及水果柜設計要點(diǎn):防水性能好。水果保鮮，需要經(jīng)常灑水，如果是木架子就會(huì )腐爛。水果容易碰傷，裝水果的架子不能有棱角。盛裝水果的邊沿不能太高，以剛好盛放下一層蘋(píng)果的高度為宜。5.設計制作水果名稱(chēng)標志牌、價(jià)格牌、各個(gè)區域標志牌、燈箱、墻面色彩、天花(吊旗及綠色自然裝飾)等等都需要開(kāi)店之前系統設計，以免之后手忙腳亂。三、【批發(fā)技巧】1.確定經(jīng)營(yíng)種類(lèi):一般街上的小攤販主要是賣(mài)蘋(píng)果、橙子等普通水果，這類(lèi)水果的保鮮期長(cháng)，不容易放壞;副食店會(huì )增加香蕉、西瓜、柚子等時(shí)令水果;水果店的品種更多一些，規模大的除了普通水果外，還會(huì )賣(mài)一些進(jìn)口水果，規模小一點(diǎn)的，也會(huì )有芒果、哈密瓜等進(jìn)價(jià)較高的水果;在卡車(chē)、平板車(chē)上經(jīng)營(yíng)的流動(dòng)水果攤則主要是做體積比較大的時(shí)令水果，比如菠蘿、柚子、西瓜、哈密瓜、橙子等。
2.時(shí)間和批發(fā)地點(diǎn)選擇:水果批發(fā)市場(chǎng)的工作時(shí)間從早晨4點(diǎn)鐘開(kāi)始，10點(diǎn)之前最活躍。3.認清批發(fā)商：批發(fā)商大概有兩大類(lèi)四小種：本地批發(fā)商，都有自己固定的場(chǎng)地，他們又分兩種：一批人到外地收貨，自己再批發(fā);另一批人從外地中間商處接貨。外地批發(fā)商，他們一般沒(méi)有固定場(chǎng)所，又分兩種：一種批發(fā)商在本地收大量的果子，運到批發(fā)市場(chǎng)直接批發(fā)給零售商;大種植戶(hù)直接把自己家中的果子運到市場(chǎng)批發(fā)給零售商。需要多觀(guān)察了解才能區分，確定長(cháng)期合作的批發(fā)商。4.弄清楚批發(fā)的真實(shí)價(jià)格：各種批發(fā)商口頭上的價(jià)格都差不多，但不同類(lèi)別的批發(fā)商價(jià)格讓步范圍不同，要搞清楚真實(shí)的批發(fā)價(jià)格。這時(shí)候要注意進(jìn)貨的多少和價(jià)格的多少，進(jìn)的貨數量不一樣價(jià)格也有差別，多觀(guān)察幾次就能搞清楚了。四、【水果挑選和儲藏】水果生意有其特殊性，水果的挑選和儲藏技巧是第一要務(wù)，減少損耗是賺錢(qián)的基礎。經(jīng)營(yíng)者最怕挑到不是那么新鮮的水果，或者儲存不當，出現大批量的損壞。壞果的霉爛很容易傳染，根據記者對各家水果店的調查，一批進(jìn)錯的水果造成的損失很有可能就會(huì )抵消當月所有的利潤，如果是量大本小，進(jìn)錯當季主打貨品，還有可能因為一批進(jìn)錯的水果而倒閉。要及時(shí)把握各種水果的時(shí)令，按照利潤比率來(lái)講，某種水果剛上市的時(shí)候，價(jià)格最高，顧客也容易圖新鮮而購買(mǎi)，是最好賺錢(qián)的時(shí)間段。
而在這種水果即將下市的時(shí)候，進(jìn)貨要十分小心，容易出現壞果。五、【經(jīng)營(yíng)技巧】每個(gè)成功的水果店都有他的特別之處。以下借助成功案例，分析經(jīng)營(yíng)好水果店的技巧。1.一種實(shí)惠帶動(dòng)生意誰(shuí)也沒(méi)想陳元朗的水果攤一個(gè)月的銷(xiāo)售額竟達17萬(wàn)元。他的秘訣之一是換貨。陳元朗的低價(jià)貨源是海南菠蘿。他將菠蘿以原價(jià)從同鄉處換得進(jìn)口洋桃等十幾種原價(jià)水果。這樣，他攤上的水果進(jìn)貨時(shí)便全是較低的第一手價(jià)。他的另一個(gè)秘訣是將楊桃以微利出售，其他品種則與附近的水果攤在價(jià)格上持平。他選擇的這座大廈屬寫(xiě)字樓，每到上下班或中午休息時(shí)間，有大量女職員進(jìn)出。陳元朗出售的微利楊桃吸引了她們，踴躍購買(mǎi)水果店裝修，并且成了陳元朗的義務(wù)宣傳員，使陳記水果攤一時(shí)聲名鵲起。其他水果攤索性也來(lái)他這兒進(jìn)貨，于是批發(fā)加零售，微利加厚利，陳元朗不動(dòng)聲色，直忙得收不過(guò)錢(qián)來(lái)。2.“傍”大超市的人氣五年前開(kāi)始做水果生意的趙先生，兩家店都開(kāi)在大超市旁邊?！百u(mài)水果就是做人氣生意。我選在大超市附近開(kāi)店，就是看中了這里的人氣?！边x址“傍”上了大超市，趙先生水果店的促銷(xiāo)節奏也跟超市同步。他經(jīng)常到大超市做調查、比價(jià)格，店里的水果一般賣(mài)的比大超市便宜。3.誘人廣告語(yǔ)和活動(dòng)促銷(xiāo)李小姐的水果店，有許多誘人的廣告：水蜜桃的攤上立著(zhù)一塊“我很丑，可是我很甜”的牌子;白梨的旁邊寫(xiě)著(zhù)“去您一年肝火”……夏天的時(shí)候，李小姐會(huì )學(xué)著(zhù)超市搞西瓜“猜重量”促銷(xiāo)。
顧客只要猜中西瓜的重量，就可以免費拿走。你別說(shuō)，這招還真聚集起不少人氣。4.寫(xiě)字樓水果配送給附近單位配送水果是老蔣水果店的最大利潤來(lái)源。每天下午5點(diǎn)，老蔣會(huì )用小手推車(chē)將50～100kg的西瓜、蘋(píng)果等送到附近幾家單位?！懊刻炷苜嵨辶?，好的時(shí)候有100多元，關(guān)鍵是量要大?！崩鲜Y說(shuō)，“能找到大單位固定送，這樣店里的水果能出完，才能賺到錢(qián)?！?.直銷(xiāo)有一群小水果店老板，在家鄉擁有果園，在城市里開(kāi)的小水果店既是零售點(diǎn)也是批發(fā)點(diǎn)，而且兼做聯(lián)絡(luò )站。水果豐收期，就經(jīng)營(yíng)自家的水果，利潤比批發(fā)要高得多;平時(shí)則出售各種水果維持運行。6.延伸服務(wù)提升人氣這家開(kāi)在大學(xué)城旁邊的水果店面積不大，服務(wù)項目卻很齊全，時(shí)尚感十足。外面是水果區，里面是水吧，賣(mài)的全是鮮榨果汁、水果茶、水果沙拉、果干等和水果掛鉤的東西，吸引了不少大學(xué)生，連附近小區的人也喜歡來(lái)這里。長(cháng)期來(lái)的客人可以辦理會(huì )員打折卡。只要是大學(xué)城和附近小區的客人，打電話(huà)過(guò)來(lái)，訂購20元以上的水果，就可以送外賣(mài)。如果對水果不滿(mǎn)意，當天還包退換。最近，老板正籌劃著(zhù)推出水果券水果店裝修，“送老師、送朋友都很好啊，省得提著(zhù)沉沉的水果上門(mén)，還要費心打聽(tīng)別人喜歡什么水果?！?.現場(chǎng)扎果籃張小哥在一家大醫院的住院部對面擺攤賣(mài)水果，生意最好。
原因是那塊大大的牌子：現場(chǎng)扎果籃。很多醫院門(mén)口的水果店為了多賺錢(qián)，事先把果籃包扎好，里面的水果卻多半是壞果。張小哥現場(chǎng)扎果籃，水果都是顧客自己選的，他還會(huì )咨詢(xún)一下送給患什么病的人，介紹有利于這種病康復的水果給顧客挑選。他賣(mài)水果實(shí)惠而誠懇，周?chē)木用窈涂床∪说娜硕枷矚g在這里購買(mǎi)水果。薄利多銷(xiāo)，張小哥賺的錢(qián)反而比那些耍心眼的同行多些。不管開(kāi)什么店，在哪里開(kāi)店，并不是把店開(kāi)起來(lái)了就沒(méi)事了，經(jīng)營(yíng)過(guò)程中也是需要一些小技巧的，所以店主一定要不斷總結經(jīng)驗，適時(shí)創(chuàng )新，這樣才能把店經(jīng)營(yíng)紅火起來(lái)。
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