餐廳裝修設計餐廳裝修，相對于關(guān)注成本和外觀(guān)，其實(shí)最重要的是功能性方面的考慮。
比如前廳的服務(wù)動(dòng)線(xiàn)、顧客動(dòng)線(xiàn)；后廚的布局動(dòng)線(xiàn)、炒鍋、砧板、清洗區、上菜等的布局。
很多餐飲新手，在餐廳裝修設計過(guò)程中總會(huì )走進(jìn)各種類(lèi)型的誤區。以下幾個(gè)坑，大家需謹記：
1
前廳與后廚布局的坑
規劃餐廳時(shí)，多設座位卻忽略后廚規劃設計裝修，是很多新手餐飲老板必踩的坑。
在定性思維里，很多人都認為前廳大點(diǎn)，就能讓顧客多點(diǎn)，這樣就能掙錢(qián)，所以前廳的設計很大，反而廚房的面積盡量縮小。
其實(shí)廚房面積過(guò)小，廚師操作受到影響，會(huì )影響出餐率。試想一下，即使店內坐滿(mǎn)了人，但是最后都得等餐，顧客等得不耐煩，以后也不愿意再來(lái)了，那也是得不償失。
只有后廚規劃裝修設計合理，后廚出餐率高，餐廳的營(yíng)業(yè)額、利潤才會(huì )提高。后廚空間、動(dòng)線(xiàn)規劃好，比多設座位更能增加餐飲運營(yíng)收入。
2
餐飲裝修隱蔽工程的坑
餐飲裝修有很多隱蔽工程，比如防水、排水、排煙等，這些也是餐飲裝修的一些坑。因此在保證餐飲防水裝修質(zhì)量的同時(shí)，還必須重視細節。
防水是一個(gè)大工程，如果餐飲店開(kāi)業(yè)之后發(fā)現防水有問(wèn)題，就得停業(yè)重裝，一來(lái)一去，都是損失。
另外，廚房排水建議做明渠排水，廚房油太多，地面濕滑，沒(méi)有明渠會(huì )影響后廚操作。
還有要重視餐飲店內的排風(fēng)排煙系統，如果系統負壓不夠，后廚工作環(huán)境就會(huì )變得很差。
3
餐飲明檔的坑
為了讓顧客吃得放心，很多餐飲店都規劃出明檔廚房。
但是想要菜品都能有明檔展示，在裝修設計時(shí)需要考慮餐廳動(dòng)線(xiàn)規劃，在方便客戶(hù)選餐的同時(shí)，還需注重餐飲店的實(shí)用方便。
餐飲店如果只是單靠味道留住顧客，這樣只能留住顧客的胃，不一定能留住他的心。好的顧客體驗及美味的特色菜品，更能留住顧客。
4
餐飲裝修的5個(gè)原則
除此之外，各位餐飲人在裝修餐廳的時(shí)候，要遵循以下幾個(gè)原則：
重裝修不如簡(jiǎn)單裝修受歡迎
隨著(zhù)時(shí)代變遷，對于餐廳的裝修風(fēng)格，現代人有了更多的表現形式，但是大手筆的華麗和豪華并不一定是好的，反而極簡(jiǎn)風(fēng)格會(huì )更受歡迎。
簡(jiǎn)單到水泥墻水泥地，墻上手繪幾幅略顯蹩腳的畫(huà)，放幾個(gè)書(shū)架，擺一些個(gè)性的小擺件，雖然簡(jiǎn)陋，但卻干凈、明亮，關(guān)鍵還省錢(qián)。
豪華裝修可能會(huì )斷了你的財路
這主要針對快餐店來(lái)說(shuō)，精致的裝修、舒適的環(huán)境自然會(huì )更受食客的歡迎，但是這樣不僅成本高，顧客會(huì )久坐不動(dòng)，吃飽也不走餐廳裝修，嚴重影響翻臺率。
裝修檔次看選址和目標人群
這也是餐廳經(jīng)營(yíng)失敗的一大坑，餐廳開(kāi)店，如果面對的是白領(lǐng)金領(lǐng)等高消費階層，裝修可走精致高端路線(xiàn)；但如果只是低消費人群，過(guò)于精致豪華的裝修就會(huì )把顧客拒之門(mén)外。
裝修也有套路，省錢(qián)一定要防套路
餐廳裝修的一些套路還是要避免的，如偷工減料、延誤工期、高報預算等等，都是需要有專(zhuān)人全程嚴格監督，否則多花錢(qián)反而沒(méi)效果。
5
裝修能省，但并非事事都要省
餐廳裝修，比如一些水電煤氣等等，千萬(wàn)不要??；否則，后期將會(huì )帶來(lái)各種意想不到的問(wèn)題和麻煩。所以找個(gè)靠譜的設計師，動(dòng)線(xiàn)和空間利用率一定能幫你規劃得更合理。
最后，需要說(shuō)明的一點(diǎn)是，無(wú)論開(kāi)店多大、錢(qián)多錢(qián)少，裝修上的費用一定要控制在自己資金承受能力的合理范圍內。
—The End—
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