陜西人真的愛(ài)吃面，當然我主要還是說(shuō)關(guān)中地區
首先，這和當地的氣候環(huán)境有關(guān)，環(huán)境天生就適合小麥生長(cháng)，而且磨出來(lái)的面粉做出來(lái)的面食比較好吃，祖祖輩輩幾千年的習慣就這么養成了
而且陜西面食的花樣絕對超乎你的想像
事情是這樣子的，周一的時(shí)候，我朋友給我推薦了一家面館
因為關(guān)注我的有好幾個(gè)都不是西安本地的朋友，所以我先給大家科普一下
“皮干”是什么意思
這是陜西的一個(gè)方言
主要就是囂張的意思
知乎上的這個(gè)解釋我覺(jué)得沒(méi)毛病
這家被食客稱(chēng)為“皮干面”的面館，到底有多皮干呢？
反正我是充分領(lǐng)教了
這家面館的具體地址在冰窖巷，可以從五星街天主教堂對面的巷子走進(jìn)去然后右拐一點(diǎn)點(diǎn)，或者從甜水井街與冰窖巷的交叉口向東走大概50米，反正地方不是很好找
因為，這家面館，連個(gè)招牌和店名都沒(méi)有
從外面看，光是這家店的樣子是不是就很皮干？
我是上午十點(diǎn)左右進(jìn)去的，老板還在準備
我進(jìn)去就說(shuō)，老板您好，朋友推薦我，說(shuō)您家的面特別好吃，我是專(zhuān)門(mén)來(lái)品嘗的，然后想順帶隨便拍點(diǎn)照片什么的。
我說(shuō)完這句話(huà)之后，老板看我的表情是這樣的
然后問(wèn)我，拍照干嘛用？我說(shuō)我就喜歡吃好吃的，拍出來(lái)發(fā)到我的公眾號里面，而且我聽(tīng)我朋友說(shuō)，這里馬上要拆了，再不吃沒(méi)機會(huì )了，我拍點(diǎn)圖留個(gè)紀念宣傳一下。
老板用下圖的表情看著(zhù)我
然后回了我兩句話(huà)
第一句：誰(shuí)告訴你說(shuō)這里要拆了？我咋不知道？
第二句：我們這里不需要宣傳
第三句：你想拍就拍吧
你們以為店老板對我這種態(tài)度已經(jīng)算很皮干了嗎？并不是
可能是我真的去的太早了，也可能是他想找人說(shuō)說(shuō)話(huà)，也可能是他怕我等的無(wú)聊，然后，我們開(kāi)始閑聊，他對我開(kāi)始了將近長(cháng)達一個(gè)小時(shí)的批評教育
我們兩個(gè)在探討攝影，不對，準確說(shuō)，是我在聽(tīng)他講課或者說(shuō)，我被他批評。
他給我說(shuō)的話(huà) 我整理出來(lái)了幾句你們感受下 以下只是其中的一部分
你這相機效果不行么，還不如手機拍出來(lái)的效果。
我從十幾歲就開(kāi)始玩攝影了，當年花了壓歲錢(qián)買(mǎi)了第一臺膠片相機。
給你看這是我在新疆拍的，我用的相機是徠卡，你別說(shuō)，徠卡出來(lái)的效果就是好。
你真的學(xué)過(guò)拍照？我看你這拍照姿勢就像個(gè)門(mén)外漢。
我為了拍照，光是西藏就去了三回了。
以后別拿這相機了，這都是小姑娘用的。
徠卡Q那都算不上徠卡。
你以后可以不干攝影，但是一定要當成愛(ài)好面館裝修效果圖，我覺(jué)得不喜歡攝影和音樂(lè )的人就不配當個(gè)人。
你看你脖子上掛個(gè)相機就像旅游景區那種攝影大媽一樣。
你這么小的年紀咋還會(huì )抽煙呢！
現在國際那些大牌攝影師用的都是哈蘇，那個(gè)太貴了，我們攝影群里有一個(gè)人有，我要真想借也能借來(lái)。
我給你說(shuō)，我拍照從來(lái)都不修圖。
然后他看了好幾張我之前拍的照片，有人像有風(fēng)景有紀實(shí)，想看的朋友可以私聊我
反正他看完又開(kāi)始“教育”我了，老規矩，他說(shuō)的話(huà)，我讓大家感受一下。
你這焦都沒(méi)對上么
你這比例就不對么
你這結構就不對么
你這色調就不對么
你這就跟手機拍出來(lái)的一樣么
你要不說(shuō)你學(xué)過(guò)攝影我真的不會(huì )這么認為
你這樣的水平要是去景區，那些玩攝影的都不會(huì )理你的。
你拍的這意義在哪么？
你拍人像用50mm干嘛呀，要用85mm拍人像
你這圖唉我都懶得再看了沒(méi)意思，不看了不看了
你要學(xué)習的東西還多著(zhù)呢！
然后說(shuō)了一大堆，最后給我來(lái)了句，唉你也別聽(tīng)我的，你心里肯定想的是，我一個(gè)賣(mài)面的，懂個(gè)屁。
我當時(shí)真的覺(jué)得，皮干面，真的皮干成錘子了
我當時(shí)真的都聽(tīng)不下去了，我都想直接走人了，他“教育”我的時(shí)候，我全程都是以下這幾個(gè)表情
講真，我最怕這種攝影大叔了，全是器材黨，自認為都是大神，覺(jué)得自己拍的風(fēng)光多么多么牛逼，在我眼里其實(shí)特別Low
我是真的不想懟他，一個(gè)是因為他是長(cháng)輩，而且能看出來(lái)他真的很喜歡攝影，另一個(gè)就是我提前做好了他很皮干的準備，但是最重要的原因是
我面還沒(méi)吃呢！
店里面環(huán)境確實(shí)不怎么好，在意用餐環(huán)境的人就別去了
話(huà)說(shuō)，面館墻上貼的就是他的攝影作品，三張風(fēng)景照
好了，關(guān)于皮干面的皮干我就說(shuō)到這里了，下來(lái)重點(diǎn)說(shuō)說(shuō)面。
他家只有扯面，分三種
第一種：油潑面
第二種：炸醬面
第三種：油潑+炸醬
炸醬超級香，一開(kāi)蓋老遠都能聞到香味
面都是現扯的，十分勁道
雖然店里面的環(huán)境不怎么樣，但油絕對不是地溝油，調料也絕對是很好的。
這個(gè)辣椒，油潑上去之后散發(fā)出的那個(gè)香味分分鐘讓人流口水。
老板會(huì )問(wèn)你，是要油潑還是炸醬，還是全都要，然后要不要醋，要不要辣椒，他問(wèn)啥你就回答啥，別多問(wèn)，估計問(wèn)了也沒(méi)用
我吃的是油潑+炸醬
老板撈面的時(shí)候，會(huì )帶上一點(diǎn)點(diǎn)面湯，這樣吃面不會(huì )黏到一起，口感也比較爽滑，下次去我決定不加炸醬，個(gè)人口味，覺(jué)得炸醬稍微有點(diǎn)咸。
這家的面是真的太好吃了?。?！
最后再說(shuō)兩句，或者說(shuō)是忠告
中午還是早點(diǎn)去，晚了老板可能就會(huì )休息直接就不賣(mài)了。
去了千萬(wàn)別說(shuō)，老板！來(lái)一碗皮干面......后果自負。
不要跟老板或者老板娘說(shuō)多余的話(huà)，乖乖吃面就好。
不能忍受環(huán)境差、服務(wù)差的朋友就別去了。
其實(shí)，我打心眼里佩服這種小店面館裝修效果圖，沒(méi)有好的裝修，也不開(kāi)分店，也沒(méi)有新的口味，用皮干的態(tài)度，二十多年了就賣(mài)這一碗面，這可能就是所謂的匠心精神吧
最后給大家看看我和朋友關(guān)于這家皮干面的聊天記錄
最后的最后，各位大佬們，求關(guān)注、求轉發(fā)！
你們有啥想吐槽的或者想給我推薦的美食可以在下方評論區留言喲~
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