博苑
為孩子提供更科學(xué)，更健康的學(xué)習成長(cháng)環(huán)境
幼兒園廚房作為餐食制作供應的場(chǎng)所，在設計過(guò)程中不僅要關(guān)注廚房的常規設計標準及規范廚房裝修設計，同時(shí)還需考慮廚房?jì)取盎顒?dòng)”和兒童在幼兒園生活教育的關(guān)聯(lián)性。下面將分享博苑未來(lái)設計在幼兒園廚房規劃設計中的一些考量因素。
規范考量因素
1.廚房的位置和面積：應設置專(zhuān)用對外出口，便于食物和廢棄物的進(jìn)出流線(xiàn)與幼兒活動(dòng)流線(xiàn)分開(kāi)；盡量布置在幼兒生活用房的下風(fēng)方向，避免廚房所產(chǎn)生的噪音、油煙、氣味等對幼兒生活區域的影響。廚房面積需根據幼兒園的規模，參考《幼兒園建設標準》建標175-2016進(jìn)行規劃設計。
對于場(chǎng)地建筑中已有廚房區域的幼兒園，一般我們不改變其相對位置，但會(huì )在廚房?jì)炔坎贾煤蛻?hù)外規劃中考慮以上因素。
2.廚房布局規劃：廚房?jì)炔坎季忠巹澬璋凑铡吧M(jìn)熟出”的制作流程整體動(dòng)線(xiàn)布局，功能區域包括：更衣室、倉庫、粗加工區、切配區、烹調區、備餐區、食梯（2層及以上幼兒園建筑）、洗消間；其中，灶臺應設置在建筑原有煙道附近，如果設置在其他位置，應該減少排煙管道水平距離。為防止廚房蒸汽遇冷凝結水珠下滴，可將平頂改為弧形或人字形，防止掉入鍋中或餐食中，保證食物衛生安全。
3.安全規范：廚房的設計需要考慮食品、電氣設備、防煙火、消毒衛生等安全問(wèn)題。墻壁、洗地、灶臺應以瓷磚貼面，便于洗刷，保持清潔衛生；地面應貼防滑地磚，并有排水坡度（1%~1.5%）。廚房門(mén)窗均應設紗窗、紗門(mén)，以防鼠避蠅；廚房有明火，需用乙級防火門(mén)。
除了以上的3點(diǎn)考慮因素，廚房的設計應符合國家現行有關(guān)衛生標準和現行行業(yè)標準《飲食建筑設計規范》JGJ 64-2017 的規定和托兒所、幼兒園建筑設計規范JGJ 39-2016(（2019年版）對供應用房的相關(guān)要求。
廚房教育—與孩子的幼兒園生活產(chǎn)生互動(dòng)關(guān)系
1.廚房供給孩子們的一日生活飲食，盡量在條件滿(mǎn)足的情況下，讓孩子可“走進(jìn)去”，既可以讓孩子了解何為五谷，同時(shí)讓孩子習得廚房技能，演化成為食欲課程。
2.緊鄰廚房的區域，如果空間允許的情況下可以設置烘焙室，增強與廚房的鏈接，讓孩子們在學(xué)習烹飪、烘焙的過(guò)程中，實(shí)現與廚房的資源共享。
3.可將幼兒園種植區設置在廚房附近，讓孩子可以從果蔬的種植、生長(cháng)、收獲采摘，然后到廚房加工到最后的食用，增加對食物全面生命過(guò)程的認知。
4.在廚房處設置就餐區廚房裝修設計，讓孩子參與餐前準備、取餐、分餐及餐后清潔“工作”，增強孩子的動(dòng)手能力，并增強其獨立、自主能力，養成良好的生活習慣。
“廚房教育”讓幼兒體驗勞動(dòng)快樂(lè )的同時(shí)，培養了幼兒的動(dòng)手能力、對材料的支配能力、生活中解決問(wèn)題的能力、成就感和自信心 ，更培養了幼兒樂(lè )觀(guān)的生活態(tài)度，在親身體驗中體會(huì )和感受父母的撫育之恩，學(xué)會(huì )珍惜和感恩 。
專(zhuān)注兒童空間，我們只做原創(chuàng )！
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